蛋黃酥餅機采用兩段漸進式打薄將面皮壓成合適厚度，由自動給餡機將餡料充填至面皮上，經由成形卷成圓柱形狀，然后以捏刀成型為球狀或是長條狀，成型過程不會破壞面皮筋性，*保持手工原味。

　　使用蛋黃酥餅機時面皮經過三道壓面輪和捍面裝置的輾壓延展，使面皮更有光澤、品質更加穩(wěn)定;每道壓面輪皆有厚薄調整裝置來設定面皮之厚度以增加或減少產品的重量;面皮在通過壓面輪與搟薄裝置間均有電眼控制速度，使面皮不會因主機輸送速度過快而斷裂或過慢而阻塞;經過zui后一道主機壓面輪，面皮會落在主機輸送帶上。

　　蛋黃酥餅機通過加餡部件加餡，再經由卷輪及輔助卷輪將面皮卷成條狀;開啟分離式捏花成型機，并設定其切斷長度以決定產品的長度尺寸及重量大小;具同步調速功能，操作更加方便。獨立切刀座可更換為不同產品的切刀座，刀座經久耐用，清洗方便。

　　酥餅機包餡卷制后的酥皮面柱經捏花成型機收口、分團、成型，使酥皮厚薄均勻、筋度穩(wěn)定。仿純手工制作，確保制品焙烤工藝不受影響，外觀平整、光滑、自然、美觀、酥皮層次分明。

　　酥餅機由一道搟面加餡主機、捏花成型機兩臺配套單機組成，與一般的酥餅機相比，該機器主機整合了搟面機與加餡機，合整個主機更方便流暢。整個機組同食品接觸部分均采用不銹鋼，確保生產運行平穩(wěn)、可靠、衛(wèi)生。

　　蛋黃酥餅機的使用流程：

　　1、 插上電源線，開啟總開關試運轉機器是否運轉

　　2、 用一塊死面團試調機器流程數字設置